李燁自己的能力?！　÷槠哦垢颓宄赐炼菇z兩道菜，李燁先做的是麻婆豆腐?！　∵@個(gè)菜耗時(shí)長(zhǎng)點(diǎn)，如果先做土豆絲再做麻婆豆腐的話，土豆絲出鍋早，到了評(píng)審階段可能就涼了?！　∈紫?，麻婆豆腐需要用到的材料有嫩豆腐、豆瓣醬、干豆豉、大蔥、姜、蒜苗等?！　∵@些材料不缺，畢竟這是一個(gè)大廠的廚房，肉食不多，配料是齊全的?！　∥ㄒ蛔尷顭钣X(jué)得有點(diǎn)遺憾的是沒(méi)有牛肉，正宗的麻婆豆腐得用牛肉沫。　　不過(guò)在這個(gè)物資匱乏的年代不能奢求太多，給點(diǎn)豬肉替代牛肉就不錯(cuò)了?！　〗o的豬肉兩也是少的可憐，幾個(gè)做菜的人，一個(gè)人十克的量，純粹是意思意思?！　±顭畎涯且稽c(diǎn)點(diǎn)瘦肉剁成肉沫，調(diào)好勾芡用的淀粉糊，泡發(fā)干豆豉。　　第二步小火燒鍋，把鍋燒熱，把花椒放進(jìn)鍋慢慢焙，不一會(huì)兒花椒的香氣就被激發(fā)出來(lái)了，飄滿了...