“我學會了做飯,也算是大廚了,你們想吃什么,今個我來做。”若音瀟灑的揮揮手,然后拿出了鍋碗瓢盆調料,準備齊全,誰讓她這里還有很多之前買的調料。
“我們剛剛殺了兩只靈雞,不如就要做雞吧,”十四眼珠子一轉,看了看一旁自己和十三哥剛剛殺了的雞,開口對自己啊四嫂說道。
若音想了一下,“那就做糯米雞和腸粉。”挽了挽袖子,便開始注備先做糯米雞,她這里廚房也有,可是讓笑笑給她準備的,只要用靈石就可以。
若音首先將糯米用靈水浸泡,再取出濾干,放入蒸鍋中蒸熟。因為用普通水浸泡時間長點,所以她便用靈水縮短時間。
隨后將雞肉切成塊狀,將食用油燒熱后將雞丁放入爆炒,大約五分熟后將雞丁取出。之后便將大蒜炒熟后加入雞丁,再把雞丁完全炒熟,同時放入適量鹽、香蔥。
而那邊四爺將白果和板栗先用白水煮熟。
做好準備工作后,若音取出適量蒸好的糯米,在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗,再加入少許味精、鹽,用荷葉將糯米包好,外用綿線捆扎,使糯米完全包裹在荷葉中。
最后十四將其置于小火上清蒸,到荷葉顏色變暗,荷葉香味已可聞到時,就可以吃了,不過趁著這個時候,若音開始做腸粉了!
若音將老包米和清水混合泡三個小時以上,這個之前就泡好的一直沒有做,這個時候正好用上了,浸泡時間長目的是使老包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細膩,磨漿機的使用壽命延長。
若音將其交給了十三,“將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量?!苯皇脧N房機器。
隨后自己將小麥生粉克勾兌適量清水,和米漿勾兌均勻,便沖生熟漿,生漿與熟漿的比例為:1左右,加入精鹽。
若音隨后先上點花生油,然后將適量的生熟漿滔到平盤里面均勻攤開,適當添加碎肉或雞蛋,其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后,或者從后到前起屜。
若音品嘗了一下,軟潤爽滑,入口彈口,“還不錯!”
隨后四爺接過,開始做了,若音負責看火候。
沒一會糯米雞出鍋了,腸粉也好了!
“好香!這腸粉是當時南方的食物是吧?”十三品嘗了一下腸粉,帶著一絲回憶,“好像吃過,又好像沒吃過,四哥,你還記得嗎?”
四爺搖搖頭,“我也不記得了,時間太長了,不過我們做的這味道不錯了!”
他們說話空隙,十四已經吃完一張了。
“糯米雞好吃!”十四腮幫子鼓鼓的喊了一聲。
這邊剛吃著,幾道聲音傳來。
“好香!這味道太香了!”
“在落日森做飯?有人這么閑?”
而聽到聲音的若音幾人,相視一眼,若音一揮手,講廚房其他東西收起來,便繼續(xù)吃飯。
仿佛沒聽到聲音一般
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