蘸料或者配料，可以說是一款萬用調(diào)料?！　《馊蒯u的做法，也多種多樣?！　】梢愿鶕?jù)不同人的口味和食材的特性進(jìn)行調(diào)整，比如放辣椒，放香菜，放海鮮醬，放沙茶醬等等，不管跟什么調(diào)料搭配，都能讓蒜蓉醬非常出彩?！　】梢哉f一道菜好不好吃，全在這蒜蓉醬上。　　蒜蓉醬的做法多種多樣，幾乎每個(gè)廚師都有自己的理解，不過萬變不離其宗，不管蒜蓉醬的做法和配料如何改變，其主料都是不會(huì)變的，永遠(yuǎn)都是蒜蓉。　　謝海龍簡單講了一下蒜蓉醬在粵菜中的地位，便拿著菜刀，開始切那些已經(jīng)剝好洗凈的大蒜?！　∽鏊馊蒯u的大蒜，可以拍，可以剁，想偷懶的話也可以用料理機(jī)粉碎一下，沒什么硬性的規(guī)定，只要把大蒜變成碎末就行?！　〔贿^好吃的蒜蓉醬也是有講究的，就是大蒜不能是蒜泥，最好是細(xì)小均勻的蒜粒，這樣才能能徹底炸香...