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余大元打開院門，門外站著孟先生和兩個伙計。

孟先生清瘦，五十多歲。兩個伙計二十出頭，一個姓孫，一個姓李，都是欒學(xué)堂介紹過的。

余大元把眾人領(lǐng)進屋里，彼此介紹了一圈。

于長海坐在一旁，沒怎么說話，但眼睛一直在打量。

孟先生把賬冊遞給余大元：“余掌柜，這是我做的飯莊預(yù)算草案，您先過目。后面還有菜單的成本核算，等宋師傅確定了菜品，我再細算?！?/p>

余大元翻了翻，字跡工整，分類清楚，心里又踏實了幾分。

兩個伙計站著，不敢坐。

余大元讓他們坐下，問了幾個問題，以前在哪干過、干了多久、會不會寫菜名、酒席規(guī)矩懂不懂。兩人答得利索，不怯場。

于長海忽然開口問那個姓孫

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