構(gòu)，所以才用冰鎮(zhèn)的方式使麵條恢復(fù)彈性。那沾麵的醬料亦是用青烏熬的湯加上山椒鹽醋所調(diào)配而成，確是青烏藏在椒裡。　　緊接著劉國昶又上了第二道，名叫「鳳迴九轉(zhuǎn)」！　　就見一顆心型球體呈現(xiàn)在盤子上，劉國昶取出廚刀，以刃剖之，就聽喀擦脆然聲響，球型內(nèi)燴料流出，香氣四溢，甜美多汁，正是道鍋巴料理！替代海鮮的是山間蔬椒以及一軟糯油亮、極富膠原蛋白的肉品。　　眾人看那肉黑黝黝的像是海參，卻又比之扎實(shí)，皆問這是什麼肉，雙廚只笑而不答。食之只覺口齒馥郁生香，鍋巴的爽脆、燴料勾芡的略稠、肉質(zhì)的彈性扎實(shí)和一點(diǎn)蜂蜜的甜味，都在嘴裡化開，口感豐富而一體，風(fēng)味多汁而不膩，豐富的膠原蛋白更是幾乎讓眾人的雙唇黏在一起，吃得眾人連連稱讚?！　≈挥性∪A知道那肉的真面目，亦心裡暗讚：「竟然用內(nèi)力加溫，讓包在鍋巴裡...