臘汁肉　壺壺油茶　乾縣鍋盔　辣子蒜羊血　臘羊肉 石子餅　甑糕　錢錢肉　大刀面　油條 泡油糕　攬飯　圪坨　跋 序 世說，“南方人細(xì)致，北方人粗糙”，而西北人粗之更甚。言語滯重，字多去聲，膳饌保持食物原色，輕糖重鹽，故男人少白臉，女人無細(xì)腰。此水土造化的緣故啊。今陜西省域，北有黃土高原，中是渭河平原，南為秦嶺山地，綜觀諸佳肴名點，大體以歷代宮廷、官邸和民間的菜點為主，輔以隱士、少數(shù)民族、市肆菜點演變組合而成，是北國統(tǒng)一風(fēng)格中而有別存異。我出身鄉(xiāng)下，后玩墨弄筆落入文道，自然不可能出入豪華席面，品嘗高級膳食飲饌，幸喜的是近年來遍走區(qū)縣，所到各地，最惹人興致的，一則是收采民歌，二便是覓食小吃；民歌受用于耳，小吃受用于口，二者得之，山川...