煎茶水記煎茶水記
內(nèi)容簡(jiǎn)介：唐代關(guān)于評(píng)品水質(zhì)的茶書，張又新撰，1卷，今存。張又新，字孔昭，深州陸澤人，父張薦，曾祖張鷟。傅璇琮主編《唐才子傳校箋》卷六詳考其生平事歷。元和九年(814)狀元及第，十二年博學(xué)宏詞科第一，因其又為京兆解頭，時(shí)號(hào)“張三頭”。嘗為隴西軍賓客，廣陵從事，長(zhǎng)慶(821～824)中，歷官補(bǔ)闕，轉(zhuǎn)祠部員外郎。性傾邪，諂事李逢吉，為之鷹犬，陷害李紳?！度圃?shī)》卷四八○錄紳《趨翰苑遭誣搆四十六韻》，詩(shī)自注云:“張又新、蘇景修，[李逢吉]朋黨也”書中記述茶湯品質(zhì)與泡水有關(guān):山水、江水、河水、井水的性質(zhì)不同，會(huì)影響茶湯的色香味。對(duì)后人啟發(fā)很大。
展開全部>>茶宜者，凡七等： 揚(yáng)子江南零水第一； 無(wú)錫惠山寺石泉水第二； 蘇州虎丘寺石泉水第三； 丹陽(yáng)縣觀音寺水第四； 揚(yáng)州大明寺水第五； 吳松江水第六； 淮水最下第七。 斯七水，余嘗俱瓶于舟中，親挹而比之，誠(chéng)如其說(shuō)也。客有熟于兩浙者，言搜訪未盡，余嘗志之。及刺永嘉，過桐廬江，至嚴(yán)子瀨，溪色至清，水味甚冷，家人輩用陳黑壞茶潑之，皆至芳香。又以煎佳茶，不可名其鮮馥也，又愈于揚(yáng)子南零殊遠(yuǎn)。及至永嘉，取仙巖瀑布用之，亦不下南零，以是知客之說(shuō)誠(chéng)哉信矣。夫顯理鑒物，今之人信不迨于古人，蓋亦有古人所未知，而今人能知之者。 元和九年春，予初成名，與同年生期于薦福寺。余與李德垂先至，憩西廂玄鑒室...