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　　肥肉柔順，脂香盈口，瘦肉軟糯不柴，絲絲入味，表皮微帶脆韌，膠質(zhì)粘唇，鹵香浸透，這一口鹵豬頭肉，當(dāng)真是越嚼越香，肥而不膩。

　　莊華宇有家店也有在賣鹵肉，鹵鴨貨是主打，在香江頗有名氣。

　　但他店里那鍋十多年的老鹵水，真是不如周硯這一鍋。

　　鹵香很醇厚，層次感讓人相當(dāng)驚喜，鹵豬頭肉進了這鍋鹵水，出來的滋味竟是如此的令人驚艷。

　　當(dāng)然，周硯的火候把控也是相當(dāng)絕妙。

　　火候過頭會失去口感，不到位又嚼不爛。

　　考驗鹵菜師傅的經(jīng)驗。

　　這一份鹵豬頭肉，要是放在他的店里，客人肯定也會很喜歡。

　　包括昨天那份鹵牛肉，同樣是能當(dāng)招牌菜的存在。

　　單價的話，至少能上兩百。

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