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　　泮溪粵菜熱菜廚部這邊下午不忙，這會(huì)正是午休的時(shí)候，聽(tīng)說(shuō)點(diǎn)心部這邊跟四川代表團(tuán)打起來(lái)了，不少人都過(guò)來(lái)看熱鬧。

　　川菜廚師跑到泮溪來(lái)做叉燒，這事夠稀奇的。

　　不過(guò)稀奇歸稀奇，但這叉燒一切開(kāi)，泮溪酒家的廚師們就漸漸笑不出來(lái)了。

　　叉燒在粵菜中地位特殊，不少飯店把叉燒作為飯店招牌。

　　泮溪酒家的叉燒名氣雖然不及金牌化皮乳豬大，但每天客人點(diǎn)的可不少，所以泮溪有不少能把叉燒烤好的廚師。

　　叉燒好不好，老師傅切開(kāi)一看就知道，不一定非得嘗。

　　“烤出來(lái)的顏色很漂亮，焦殼發(fā)脆，切開(kāi)后汁水豐盈，肉質(zhì)粉紅，這靚仔烤叉燒有一手的?！?/p>

　　“完全陌生的烤爐，能把火候把控到這種程度，相當(dāng)有水平了

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