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　　火候沒什么問題，調(diào)味也沒啥問題，肉眼可見的問題就出在刀工上了。

　　這是周二娃飯店一眾大廚達成一致的看法。

　　刀工啊，這是最不成問題的問題了。

　　菜就多練。

　　而且連練的方向和思路周硯都已經(jīng)想好了，店里一天要賣好幾十份的回鍋肉，有的是需要切的二刀肉。

　　“要得，我下午就去找趙鐵匠打一把大刀，工欲善其事必先利其器。”周硯笑著說道，他剛剛用的是他平時經(jīng)常用的那把菜刀，屬于連切帶砍的全能菜刀。

　　拿來切白肉，不夠?qū)挘膊粔虮　?/p>

　　既然大家吃了都覺得不錯，主要差在刀工上，那他去搞把好用的刀，才算有干事的態(tài)度嘛。

　　周硯又吃了一塊肉，半肥瘦的肉蘸上糍粑辣椒調(diào)的紅油蒜泥，味道

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