吃了那么多美食，米小葉建議蘇子翎走回家，反正也就是隔著兩條街，就當(dāng)做消食了。

　　蘇子翎欣然應(yīng)允。

　　“剛才的菜，你以為如何？”蘇子翎借著散步問(wèn)道。

　　米小葉先肯定地答道：“自然是十分美味的，想不到我大商果然是繁榮昌盛，連美食都可以與現(xiàn)代……呃，我是說(shuō)我家鄉(xiāng)媲美?！?/p>

　　蘇子翎問(wèn)道：“照你這么說(shuō)，還有不能媲美的地方了？說(shuō)來(lái)聽(tīng)聽(tīng)?！?/p>

　　米小葉想了想，還是決定實(shí)話實(shí)說(shuō)道：“其實(shí)，先不說(shuō)菜做得好不好吃，首先這烹飪的技法上，就太單一了。”

　　“怎么講？”蘇子翎問(wèn)道。

　　米小葉說(shuō)：“現(xiàn)在的烹飪技法就是蒸、煮、燉、烤，我覺(jué)得，還少了非常實(shí)用又能使菜色變得美味的技法?！?/p>

　　“是何等技法，竟有如此玄妙的功效？”蘇子翎有些耐不住了，身為廚師，蘇子翎對(duì)美食和烹飪可以說(shuō)如癡如醉，聽(tīng)說(shuō)有這樣“炫酷”的技法，怎么能不雞凍呢？

　　米小葉說(shuō)：“就是炒，煎和炸！其實(shí)最主要的，還是炒！”

　　“炒？炒是這么意思，怎么個(gè)炒法？”蘇子翎問(wèn)道。

　　米小葉說(shuō)：“炒說(shuō)容易也容易，說(shuō)難也難?！?/p>

　　“難在何處？”蘇子翎問(wèn)。

　　米小葉答道：“最難的，就是巧婦難為無(wú)米之炊，沒(méi)有鐵鍋！沒(méi)有容器，怎能炒菜呢？”

　　蘇子翎不語(yǔ)，米小葉接著說(shuō)：“我知道，這個(gè)時(shí)代還沒(méi)有用鐵鍋炒菜。鐵鍋炒菜其實(shí)好處很多的，比如用鐵做的鍋，因?yàn)槭墙饘?，所以?dǎo)熱更快更均勻。而且鐵離子也是人體所必須的，人體要是缺鐵，就會(huì)貧血，面色枯黃。而且，鐵鍋可大可小，總體還說(shuō)還是比常見(jiàn)的石鍋輕巧多了?！?/p>

　　“你說(shuō)的鐵鍋，家裏也有，但是……”蘇子翎喃喃地說(shuō)，“只是你說(shuō)著炒，是什么樣的技法呢？”

　　米小葉說(shuō)：“就算解決了鐵鍋呢，炒這種烹飪技法也是很難的，其實(shí)炒菜本身不難，難的是什么技法都講究一個(gè)熟能生巧。而且炒菜時(shí)候的油溫、火候的把控也是很重要的。一般來(lái)說(shuō)，炒菜的流程就是在干凈的鐵鍋中倒入油，等油熱了就放調(diào)料、菜，然后翻炒，直至菜熟?！?/p>

　　蘇子翎點(diǎn)點(diǎn)頭，說(shuō)：“以前倒是沒(méi)有想過(guò)，菜也可以這樣做。那你說(shuō)的炸和煎什么的，也是要用鐵鍋？”

　　“自然是用鐵鍋?zhàn)詈昧恕！泵仔∪~說(shuō)，“炸就是下重油，等油溫夠了將食材放下炸至兩面金黃。炸更考究油溫了，要是溫度過(guò)高，裏面還是生的，外面卻糊了?！?/p>

　　蘇子翎斜著眼問(wèn)道：“就像上次你弄那個(gè)什么漢堡，弄得那樣？”

　　米小葉知道，其實(shí)那次的漢堡制作，根本也不叫什么“炸”，只好心虛地點(diǎn)點(diǎn)頭。

　　“煎又是什么？”蘇子翎問(wèn)道。

　　米小葉說(shuō)：“鍋裏放油加熱后，把食物放進(jìn)去，使表面變成焦黃。只是用的油沒(méi)有炸得那么多而已。”

　　蘇子翎淡淡地說(shuō)：“米小葉，你還真是不簡(jiǎn)單呢。居然知道這么多我不知道的東西。跟你聊天，還真是能開(kāi)闊眼界。我倒是有些相信你那天跟君以澤說(shuō)的，你是天上來(lái)的?！?/p>

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