皇上走后，下了兩場(chǎng)雨，真是一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒。

　　蘇子翎用皇上賞的料子給米小葉做了幾身新衣服。米小葉比一年多前長(zhǎng)高了不少，樣子也張開了，清秀了許多，現(xiàn)在打扮起來，還真是一個(gè)小美女了。

　　米小葉穿著新衣服，偶然揉面的時(shí)候，看見書房裏面，今年秋天新下來的茄子，心中有了不錯(cuò)的想法。

　　蘇子翎從莊子上回來，看了看新培育的辣椒，一回來，就看見米小葉蕩漾地看著自己。

　　“怎么了？”蘇子翎笑著問。

　　米小葉說：“師父，今天的功課我已經(jīng)做完了。我剛才看廚房裏面新下來的紫油油的茄子，甚是討喜。我想著，咱們美食匯也該出新的菜品了?！?/p>

　　“你是想用茄子做？”蘇子翎問道，“是想做鍋塌茄子嗎？”

　　“鍋塌茄子自然是好。”米小葉說，“不過我倒是想到了另一種美食?！?/p>

　　“是什么？”蘇子翎問道。

　　米小葉說：“在我們老家，有個(gè)超級(jí)大作家曹雪芹，他寫了一本小說叫《紅樓夢(mèng)》。裏面就介紹過百種美食呢，其中記載最詳細(xì)的一種叫茄鲞。”

　　“茄鲞是何物？”蘇子翎自動(dòng)忽略《紅樓夢(mèng)》為何物，一聽自己不知道的美食，馬上問道，“這個(gè)名字倒是特殊，一定很繁覆吧？”

　　“是啊，后來我也沒有自己研究，所以也不知道好不好吃?！泵仔∪~說，“那畢竟是書上寫的東西?！?/p>

　　“不好吃也沒有關(guān)系。”蘇子翎說，“為師也有失敗的菜，你且先做出來。不好的話，為師幫著你改良?！?/p>

　　米小葉點(diǎn)頭道：“好嘞！”

　　說著就擼起袖子準(zhǔn)備做這道紅樓經(jīng)典菜式——茄鲞。

　　米小葉雞胸脯肉清洗干凈，然后用錘子上下兩面都捶打一下，然后改刀成小丁，加小半勺鹽，半勺白酒拌勻，再打入半個(gè)雞蛋白，少許淀粉，抓拌均勻，腌制一炷香的時(shí)間。

　　在雞肉腌制的時(shí)候，米小葉將筍、豆腐切丁，鍋裏燒油，油熱后將豆腐丁下鍋，煎炸成金黃色，然后鏟出備用，再將腌制好的雞丁下鍋滑炒，等到雞肉一變色，將筍丁下鍋一起翻炒，然后關(guān)火鏟出備用。

　　米小葉再將各種去殼子的干果搗掰碎，少許的果脯切成丁，香菇和蘑菇也切丁。鍋裏放油，先下干果丁入鍋炒香，然再將果脯丁下鍋翻炒，然后關(guān)火鏟出備用。再在鍋裏燒油，將香菇和蘑菇翻炒熟了，撈出備用。

　　蘇子翎見米小葉這一通折騰，想著這個(gè)茄鲞還真不是蓋的，果然做工如此繁覆。

　　等其他材料都備齊了，這才開始拾掇茄子，將茄子洗凈刮去表皮去掉茄蒂，切成小丁，然后放進(jìn)淡鹽水中浸泡，去除茄子中的黑水和澀味，然后撈出攥干水分。

　　米小葉在鍋中放稍多的油，放入八角一個(gè)，油熱后將八角撈出，然后將茄子丁入鍋翻炒一會(huì)兒，直到茄子變軟后加少許鹽。加入豆腐丁和菌子丁，放入豉油調(diào)味，再將雞胸肉和筍丁下鍋翻炒，翻炒均勻后加入果干和果脯，翻炒幾下，就出鍋了。

　　聞起來，果然是香氣撲鼻

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