這段時(shí)間是許家人過的最充實(shí)的日子。

許錦知和許爸負(fù)責(zé)民宿裝修，許爺爺研究他的果樹種植，許奶奶開墾她的菜地，許媽依舊去上班。

每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的工作，一家人一起努力向目標(biāo)前進(jìn)著。

“知知?。∥液湍銧敔斍靶┨煊珠_了一些地，想著不能讓它們空著，就買了一些種子種上，現(xiàn)在已經(jīng)長成一大片啦！”

許錦知跟著奶奶來到院子，看見多出來的田里，果然長滿了綠油油的大白菜，茂盛鮮嫩的蔬菜把田地遮的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，讓人看著就覺得很開心。

“奶奶，這些菜是不是可以曬成菜干？”

“哎呀，我怎么沒想到呢！是了，可以做成菜干，保存更久，而且你也喜歡喝菜干湯”

“那我們一起把大白菜都割下來，做成菜干，到時(shí)候還可以給些姑姑她們，她們也愛喝菜干湯”

回家拿了刀和籃子，叫上正好都在家的三人，一家人一起準(zhǔn)備開始摘菜。

種植的數(shù)壟菜，一家人一起合力很快就摘完了。每摘滿一筐，就拿到院子的水龍頭邊上放著，此時(shí)已經(jīng)堆成了高高的菜堆。

把菜做成菜干前，需要經(jīng)過很多工序。

許奶奶和孫女負(fù)責(zé)先把黃的老的菜葉擇掉；許媽則拿出小時(shí)候給女兒洗澡的大紅盆，在水龍頭邊把大白菜洗干凈；許爸和許爺爺兩人上了山，砍一些又長又直的竹子回來做晾曬的工具。

在完成擇菜洗菜之后，許爸在院子的空地上用磚頭搭出了個(gè)大灶，再拿出在村里借回來的大鍋，往鍋里加上水，添柴火把水燒開。

往鍋里放入清洗過的菜，直至把菜煮軟，用工具撈出，再放進(jìn)準(zhǔn)備好的涼水里過一遍，就可以拿到做好的竹架上晾曬了。

許爸和許爺爺把竹架擺放在陽光充足的地方，先用抹布把橫著的竹子擦干凈。

許錦知負(fù)責(zé)把過了涼水的菜一顆顆搭掛在竹子上，大白菜長的很大顆，后面還需要用刀子把菜劃開，才更容易曬干。

每天太陽下山前，還需要把菜干移動(dòng)到屋檐下，避免被夜間的霧氣把菜干又打濕了。

在吹北風(fēng)，且陽光充足的情況下，三四天就可以把菜曬成菜干了。

靚的菜干會(huì)有濃郁的菜干味，菜梗呈透明狀最佳。菜干使用前要提前浸泡一小時(shí)，待浸發(fā)后就可以做成各種美食啦，其原理就跟裙帶菜需要泡發(fā)一樣。

菜干可以煲湯或者煲粥，如菜干咸骨粥、菜干瘦肉粥、黃豆豬骨菜干湯、紅蘿卜排骨湯等等。

菜干做出來的味道跟新鮮的菜不一樣，它擁有自己獨(dú)特的味道，白菜做成的菜干素以“甜、軟、甘”出名，加上不一樣的配料做的湯，許錦知每次都能喝上好幾碗。

雖然采摘了幾壟數(shù)量不少的大白菜，但是最后曬干之后，就會(huì)大大縮水。因此，市面上的菜干價(jià)格不會(huì)便宜，更別說像許家這種全自制的健康菜干了。

據(jù)許爺爺了解，品質(zhì)好的菜干可賣到五十塊一斤。

許錦知把菜干制作過程的視頻發(fā)到網(wǎng)上，視頻末尾還加上了許媽用新菜干做出來的湯，隔著屏幕就能引得大家流口水。

@知知愛種田：來喝菜干湯啦！

又把拍的菜干照片，分享到了朋友圈。

知知：我的鄉(xiāng)村生活之曬菜干

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