炸醬面的靈魂當(dāng)然是炸醬，因而肉餡的選取就非常重要了，六分肥四分瘦的五花肉是最佳的原材料，在卓越的刀工下被剁成了小丁，粒粒分明又渾然一體。

孟南絮起鍋點(diǎn)火，直接將肉丁下鍋，開(kāi)小火煸炒出肥油，沒(méi)多一會(huì)兒，肉丁便變了顏色，瘦肉微微發(fā)白，肥肉染上金邊，在油脂的灼燙中炸開(kāi)一朵朵油花，香氣毫不掩飾的彌散開(kāi)來(lái)。

經(jīng)過(guò)這樣煸炒的五花肉丁將在原本的味道之上多出一點(diǎn)淡淡的焦香，孟南絮見(jiàn)差別不多了，趕忙放入早已準(zhǔn)備好的武器——黃豆醬和甜面醬。

這些東西已經(jīng)不是第一次出現(xiàn)了，她在做韭菜煎餅的時(shí)候就用到過(guò)這些東西，因?yàn)槭亲约菏止ぶ谱鞯?，成品比孟南絮前世買來(lái)的那些更加香醇。

深色的醬料迅速將肉丁包裹，濃香的味道直擊面門，

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