道什么叫天外有天，單單是灶上掌廚的師傅就有二十來個(gè)，南北風(fēng)味，煎炸烹炒無所不通，每個(gè)炒菜的師傅配有叁個(gè)打荷的下手，負(fù)責(zé)切菜配菜裝盤。又有雕花師傅，白案師傅，涼菜師傅數(shù)十個(gè)，還有數(shù)不清的燒火，洗碗，洗菜擇菜上菜的丫鬟，每天天不亮，整個(gè)廚房就開始忙碌，一直到深夜，人多事雜，卻井然有序。千千剛來，啥都不懂，管事的大叔只讓她和其他幾個(gè)粗使的丫鬟一起洗菜?！　窈玫牟吮粠讉€(gè)丫鬟用板車推過來，一股腦倒到木盆里千千把從井里絞上來的水倒進(jìn)去，挽起袖子開始清洗，像白菜，油菜態(tài)，萵筍這些葉子菜是需要把菜葉一片一片地掰下來才能洗凈藏在菜桿縫里的污泥，香菜的根最好吃，也最難洗，需要用指甲刮掉根上的泥土，香蔥和大蒜，得把根須掐掉……這些都是千千看別人操作自己慢慢學(xué)會(huì)的，大家在當(dāng)差的時(shí)候都盡量不說話，怕口水沾到食物...