接下來(lái)的日子，邵依依每天提前一小時(shí)到酒樓，從和面開(kāi)始。張師傅教她辨別不同面食需要的水、面粉比例——餃子皮要稍硬，面條要適中，烙餅則可以軟一些。

"餃子皮500克面粉加230-250毫升水，面條250-270毫升，烙餅可以到300毫升。"

張師傅一邊示范一邊解釋，"但這不是絕對(duì)的，要根據(jù)面粉狀態(tài)調(diào)整。"

一周后的清晨，邵依依終于獨(dú)立和出了一團(tuán)讓張師傅點(diǎn)頭的面團(tuán)。

"斷面氣孔均勻，彈性適中。"張師傅切開(kāi)檢查后說(shuō)，"今天可以學(xué)搟餃子皮了。"

邵依依臉上綻放出笑容，這是她學(xué)習(xí)面點(diǎn)以來(lái)第一次感到如此強(qiáng)烈的成就感。

張師傅教她將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子。"搟皮時(shí)，中間要稍厚，邊緣薄。這樣包餃子時(shí)底部不易破，邊緣容易捏合。"

邵依依的第一個(gè)餃子皮搟成了不規(guī)則的多邊形，張師傅卻笑了："比我當(dāng)年強(qiáng)，我第一個(gè)皮搟得能氣死祖師爺。"

在不斷的練習(xí)中，邵依依逐漸找到了手感。雖然速度還很慢，但至少能搟出圓形的皮了。

張師傅教她包餃子的幾種手法，從簡(jiǎn)單的月牙餃到復(fù)雜的四喜餃。

"面點(diǎn)這東西，"張師傅邊包邊說(shuō)道，"講究的是心手合一。手上功夫到了，心里也要靜。急不得，慌不得。"

第二周開(kāi)始，張師傅教她使用壓面機(jī)。"現(xiàn)代工具要用，但不能依賴。"他示范如何調(diào)節(jié)滾輪間距，"從最厚檔開(kāi)始，每次壓薄一點(diǎn)，反復(fù)幾次，面條才會(huì)有筋道。"

一個(gè)周末午市，酒樓特別忙碌。張師傅讓邵依依負(fù)責(zé)壓面條。她緊張又興奮，嚴(yán)格按照學(xué)到的步驟操作。當(dāng)?shù)谝慌櫩蛯?duì)她做的海鮮撈面贊不絕口時(shí)，她的眼眶有些發(fā)熱。

"依依，做得不錯(cuò)！"忙碌過(guò)后，張師傅難得地露出笑容，"我看你有這方面的天賦，學(xué)得快又肯鉆研。"

邵依依不好意思地笑了："都是師傅教得好。"

"這樣吧，"張師傅沉吟片刻，"下個(gè)月開(kāi)始學(xué)習(xí)調(diào)餃子餡及餅類制作。

邵依依聽(tīng)了，眼睛瞬間亮了起來(lái)，重重地點(diǎn)頭：“師傅，我一定好好學(xué)！”

邵依依滿心期待著下個(gè)月的到來(lái)。終于，學(xué)習(xí)調(diào)餃子餡和餅類制作的日子到了。

張師傅先從餃子餡開(kāi)始教起，他詳細(xì)地講解著各種食材的搭配比例和調(diào)料的使用?！叭怵W要肥瘦相間，這樣口感才好，蔥姜水要分多次加入，順著一個(gè)方向攪拌上勁。”

邵依依認(rèn)真地聽(tīng)著，生怕錯(cuò)過(guò)一個(gè)字。她第一次調(diào)的餡，味道卻差強(qiáng)人意，不是鹽放多了，就是香料沒(méi)攪勻。

張師傅沒(méi)有責(zé)備她，而是耐心地陪著她一次次嘗試。在張師傅的指導(dǎo)下，邵依依調(diào)的餃子餡味道越來(lái)越好。

接著學(xué)做餅類時(shí)，她也遇到了不少難題，比如餅烙糊了、面發(fā)不起來(lái)。

但她沒(méi)有氣餒，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。慢慢地，她做出的餅外皮酥脆，內(nèi)里松軟，得到了張師傅的高度贊揚(yáng)。

精疲力盡的她，晚上結(jié)束回到宿舍卻睡不著。

“嘿嘿，”她看著鏡子里的自己，笑嘻嘻地說(shuō)，“這不就是我想要的生活嘛！”

邵依依握起拳頭，給自己加油打氣！

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