何人愛毛尖

　　提起信陽毛尖，真的有很多話要說。我一貫認(rèn)為喝慣了毛尖的人再喝其他茶都很難適口，毛尖的清爽和醇香是任何茶都無法取代的。

　　不過近期我卻有了新看法。朋友去蘇州拜師學(xué)碧螺春制作技藝，我有幸也喝了大師做的碧螺春，雖然外形略有不同，毛尖是細(xì)直的，碧螺春是卷曲的，可是等到茶一出湯我卻會然一笑，果然是源出同門，一入水就顯了型。和信陽毛尖一樣，不管是特級的一芽一葉，還是五級的粗松有片，都是一樣的同根同源，它們嫩綠的葉片在水裏舒展，伸展出它們在山上本來的面目。凹凸不平的脈絡(luò)似在訴說他們在山上經(jīng)受的雨雪風(fēng)霜。一樣的清爽一樣的甘甜一樣的嫩綠明亮，我們喝完不由感嘆一口不愧是一個媽生的，雖然長得不太像，現(xiàn)在是越長越像。

　　和朋友細(xì)聊，她也感嘆，她去學(xué)習(xí)制作技藝的時候，也發(fā)現(xiàn)工藝也是略微有不同，信陽用茶把子揮鍋還分生熟兩口鍋，而碧螺春壓根不用，直接一口鍋一雙手炒出鍋，龍井也是一口鍋一雙手炒出鍋。其實(shí)毛尖反而更覆雜，毛尖對于身高低，身體弱，力氣小的人很吃虧因?yàn)閴焊鶕]不動，就算揮起來，鍋又高又大，茶葉還要在兩個鍋之間跳動，實(shí)在很考驗(yàn)炒茶師傅的技術(shù)和力氣，所以信陽毛尖鮮少有女性炒茶師傅，力氣和身高都限制了女性炒茶的發(fā)展，因此她們只能做做采摘、攤放、焙火的功夫?！翱墒潜搪荽骸埦筒灰粯恿?，女孩子也能去學(xué)炒茶，我就坐在鍋前每天揮啊揮啊，就可以炒出一鍋香噴噴的茶”，朋友眉飛色舞的說道。她是真愛茶，我們一遍一遍的喝龍井和碧螺春還有毛尖，反覆對比他們最好的茶和我們最好的茶，結(jié)果發(fā)現(xiàn)并無二致，一樣的茶青，一樣的高山，大致相同的口感和色澤，還有一摸一樣的葉底。我們不由得感嘆，“為啥碧螺春可以賣1萬多，龍井可以賣10萬多，而信陽毛尖只能賣1千多啊，這不公平啊，清末的時候，毛尖的茶樹種子可大都是從杭州購買來的龍井茶樹種子，都是一個媽生的，咋價格差別恁大啊?！蔽覀兣吭谧雷由峡粗@一朵朵的茶葉在水中沈沈浮浮。

　　茶有什么罪呢，它又知道什么？不過是愛它的人為它賦予了文化價值，它們生在繁華熱鬧的大城市，蘇杭自古經(jīng)濟(jì)繁榮，人民生活富裕，杭州是南宋都城，蘇州更是號稱“蘇湖熟，天下足”。有許許多多有錢有權(quán)的人挖掘它愛它，龍井茶有干隆、宋徽宗愛它，碧螺春有康熙、龔自珍愛它，何人會愛深山無人至的信陽毛尖呢？只有一些偏居一隅的山人和隱客知曉。毛尖何時才能出圈？只有今天的我們才能通過四通八達(dá)的網(wǎng)絡(luò)，把久居深山無人知的毛尖茶推介出去，讓毛尖的馨香和龍井、碧螺春一樣，香遍神州大地。

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